キュウリの白出汁レモン煮、ボクスティ、ラタトゥイユ、揚げナスのアンダルシア風

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今日は気温が35℃を上回るとても暑い日になりました。よく冷えたキュウリの白出汁レモン煮は、爽快感があって、暑い中とてもありがたい一品でした。アイルランド料理の定番、ボクスティはジャガイモのお好み焼きのようで腹持ちも良いです。ラタトゥイユは、日焼けしたトマトや傷のあるナスを中心に使用、ズッキーニなど収量の少ないものも煮込みました。ローズマリーなど、ハーブも大活躍。揚げナスのアンダルシア風では大家さんの蜂蜜で味付けしました。農園の夏の花の蜜です。

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