そらまめの自家製豆板醤(トウバンジャン)

1．そらまめをさやから取り出してゆでます。ゆで汁は取っておきます。
２．熱いうちに皮をむき棒またはマッシャーでつぶします。
３．米麹、塩、粉唐辛子を加えて混ぜ合わせます。1のそらまめのゆで汁を小さじで少しずつ加えて
やわらかく滑らかになるまで混ぜます。
４．あらかじめ煮沸消毒した保存瓶に詰めていきます。空気を抜くようにぎゅっと詰めます。
５．表面にラップを張り付けふたを閉めます。
６．日の当たらない場所で常温保存(発酵スタート)1か月から6か月くらい熟成させて完成！