紫玉ねぎの葉の有効活用！豚の角煮　

●材料 ・豚バラ塊肉 1パック(500g前後) ・紫玉ねぎの青い部分 1本
＊醤油 大さじ３

＊料理酒 大さじ４

＊みりん 大さじ４

＊砂糖 大さじ１～２ ＊水 100cc

＊生姜チューブ 10～15㎝位

＊にんにく 1かけ（好みで）

＊八角 1個（好みで）

●作り方 ①豚バラ塊肉は大きめに切り分ける。

②フライパンに油をひいて豚バラ肉の焼き目がつくまで両面を焼く。

③豚バラ肉がかぶる位に水をひたひたに入れて、強火で沸騰させる。

④火を弱めて、20分ほど煮て余計な油を落とす。 ⑤豚肉を取り出して、煮汁を捨てる。

⑥圧力なべに⑤の豚肉、紫玉ねぎの青い部分、＊の調味料を入れて、蒸気が出るまで強火にかける。

⑦なべのピンが上がったら火を弱めて、20分～25分煮る。 ⑧火を止めてピンが下がるまで待ち、ふたを開けて煮汁を煮詰めたら完成。

☆ネギ類の青い部分は肉の臭みを消して、柔らかくする効果があります。 ☆味玉を作る場合は、⑧からゆで卵を入れて煮るか、ゆで卵を煮汁に入れて一晩つけておきます。 ☆さっぱりした方が好みの場合、煮汁が冷えたときに白く固まった油をとるか、 ③～⑤の工程をもう一度繰り返すと油がより落ちてヘルシーになります。