シャドークイーンのヴィシソワーズ、寺島ナスとアレキサンドラのキャヴィア、ダンシャクのアリゴ
2023-07-09
紫色のジャガイモ、シャドークイーンはスープに、寺島ナスは種のつぶつぶをいかしてキャヴィアに。 寺島ナスは、三鷹ちびっ子農園の技術指導をしてくださった星野先生が復活させた江戸東京野菜です。 先週はスペイン料理でしたが、今週 […]
アロニアのパンケーキ、グーズベリーのコンポート、雲南百薬パン、蓮とレモンバーベナのハーブティー
2023-07-09
アロニアはチョークベリー（喉を締め付けるほど渋い）といわれるだけあって冷凍と解答を3回繰り返して渋抜きしました。 グーズベリーのコンポートもいただきました。
バラのシャルバートشربت گلاب、エキナセアウォーター割り
2023-07-02
シャーベットもソルベもシロップも、元を辿ればペルシャのシャルバート。バラの花びらをメインに、ミントとドラゴンヘッドも入れてシャルバートを作り、エキナセアウォーターで割っていただきました。
蓮の花とレモンバームのフレッシュハーブティー
2023-06-25
今年一番先に咲いた蓮でハーブティーをいただきました。蓮の名前は蜀紅蓮、中国四川省の蓮です。蓮の花は四日の命。二日目が一番香ります。蓮の花のあまやかさとレモンバームの爽やかさのバランスが良かったです。 どちらも摘みたて […]
UFOズッキーニと紫茄子アレキサンドラ、西瓜と南瓜の赤ちゃん
2023-06-25
UFOズッキーニのホワイトカスタードは北米南部原産、紫茄子アレキサンドラは南仏原産。 いろんな野菜が三鷹ちびっ子農園で楽しめるようになりました。 スイカやカボチャの赤ちゃんを見るのは初めて、という方も多かったようです。
6月25日の作業日記
2023-06-25
雑草取りから始まって、いろいろな夏野菜の世話、葛を誘引してのクラブハウスの屋上緑化、野菜残渣のチップ堆肥化など、いろいろと作業が進みました。 水撒きも大変な作業でした。お疲れ様です。
ルバーブのキセーリ кисель、農園ベリーとヤブニッケイのシナモン風味
2023-06-25
ルバーブのキセーリкисельを作りました。キセーリはロシアの伝統デザートです。 「ミルクの川の流れるキセーリの岸辺」は、ロシア語の表現で地上の楽園を意味するそうです。